Back San-Marzano-Tomate German San Marzano tomato English Tomate San Marzano Spanish Pomodoro S.Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino French 산마르차노토마토 Korean Домат од Сан Марзано Macedonian Pummarola 'e San Marzano NAP
| Pomodoro di San Marzano (DOP) | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Campania |
| Zona di produzione | Agro Nocerino Sarnese e Valle del Sarno |
| Dettagli | |
| Categoria | ortofrutticolo |
| Riconoscimento | D.O.P. |
| Settore | Ortofrutticoli e cereali |
| Consorzio di tutela | sito ufficiale Consorzio San Marzano |
| Provvedimento | Reg. CE n.1263/96 (GUCE L. 163/96 del 02.07.1996) |
Il pomodoro di San Marzano dell'agro sarnese-nocerino (DOP) è una varietà di pomodoro riconosciuta come prodotto ortofrutticolo italiano a denominazione di origine protetta.[1]
Il nome proviene dalla città di San Marzano sul Sarno, dove ha visto la nascita. Ha una forma allungata ed è particolarmente adatto per gli usi dell'industria di trasformazione agroalimentare, nell'ambito della quale viene usato per preparare pelati e conserve alimentari. Le sue caratteristiche (polpa compatta e carnosa, poco acquosa e con pochi semi) lo rendono molto adatto a una cottura veloce che permette di conservare un sapore più vivace nella salsa di pomodoro[2].
- ^ Area geografica di produzione del San Marzano DOP, su sanmarzanotomatoes.org. URL consultato il 10 febbraio 2015 (archiviato dall'url originale il 6 febbraio 2015).
- ^ (EN) Hugh Fearnley-Whitingstall, Red Alert: Tomato Recipes, in The Guardian, Londra,, 19 settembre 2009. URL consultato il 7 giugno 2016.